加入收藏
您好,欢迎光临本公司官方网站!

   中诺生物科技发展江苏有限公司   产品咨询热线:0515-6968 6579             -- 食品酶制剂专业生产企业,国内首家酸性乳糖酶生产企业


默认排序
发布时间
7个结果
热门关键词:
  • 酸性乳糖酶(β-半乳糖苷酶)

    酸性乳糖酶(β-半乳糖苷酶)

    产品概述                                         β-半乳糖苷酶,又称乳糖酶,来源于米曲霉,是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为消化助剂应用于膳食补充剂或调制乳粉,缓解乳糖不耐症。作用原理                                          水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。                                 产品特性                                           温度范围:5℃~65℃,*佳温度为55℃~60℃         pH范围:有效pH为3.0~8.0,*佳pH为4.0~5.5     产品性状:                                         产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。产品气味:轻微的发酵气味               标准酶活力:不低于100,000 ALU/g             酶活力定义:每个单位乳糖酶为在pH4.5、37℃下,每分钟分解oNPG产生1 ?mol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存  储存:常温避光保存,冷藏更佳,本产品保质期为2年。                                    包装:25kg/桶 应用方法  在日常消费乳制品或含乳糖食品时,由于体内缺乏乳糖酶使得乳糖被肠道细菌分解发酵,产生大量二氧化碳气体,导致肠道膨胀,肠蠕动收缩加强,造成肠鸣、腹泻、腹胀等症状,称为乳糖不耐症。来源于米曲霉的乳糖酶在低pH条件下(pH3.0~5.5)具有非常高的活性,使得它非常适合在胃部消化乳糖,并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说,消费10~13克乳糖需要补充2,500ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中,每次补充4,000~6,000ALU乳糖酶,对于重度乳糖不耐症来说,每次需补充10,000ALU乳糖酶。其他用途:用于酸奶加工过程,生产无乳糖酸奶。可以将乳清中的乳糖水解成能供酿酒酵母利用的单糖。                             
  • 蔗糖酶(转化酶)

    蔗糖酶(转化酶)

    产品概述   蔗糖酶,又称转化酶,呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),来源于酿酒酵母菌株,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为食品添加剂和配料,还可以作为食品、饮料、酒精发酵、医药制剂等领域的生物催化剂。 作用原理    专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。                                   产品特性温度范围:20-60℃,*佳温度为45~55℃     pH范围:3.0-8.0,*佳pH为4.5~5.5  产品性状产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。酶活力:60,000SU/g 酶活力定义:一个蔗糖酶单位SU相当于在规定条件下(pH4.5,温度20℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分钟),5分钟转化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                   产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存储存:存放在温度<25℃,湿度< 50%的环境中,*佳储存温度是4℃~ 10℃。保质期:2年包装:25kg/桶 应用:      蔗糖酶用于水解蔗糖,生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的转化糖浆。可以抑制蔗糖结晶并改善甜味,增强食品口感、风味以及色泽。    在糖果中使用,可以提高风味、颜色,大大提高产品的保质期和质量。    在烘焙产品中添加蔗糖酶作为保鲜剂,可以保持产品新鲜,延长产品的保质期,同时它也可以作为水分保持剂,使产品更容易塑型,而且不会粘手。 用量:将350克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),会在6个小时内完全水解掉。如果注重成本,可以将150克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),可以在12小时内水解。
  • 右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)

    右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)

    产品概述       右旋糖酐酶,又称α-葡聚糖酶,它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株,经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品广泛应用于制糖、牙膏等领域。 作用原理        右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶,产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、葡萄糖。 产品特性温度范围:35℃~65℃,*佳温度为55℃~60℃pH范围:有效pH为3.0~8.0,*佳pH为5.0~6.0 产品性状产品规格:淡黄色到浅棕色液体,酶活30,000U/g酶活力定义:一个右旋糖酐酶单位(U)相当于在规定条件下(PH5.5,55℃,10min),每分钟酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)产生1微摩尔还原糖所需要的酶量。 产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》 包装与储存 储存:4~5℃冷藏保存,在此储存条件下本产品保质期为1年。包装:25L塑料桶装。应用方法       制糖工业:在制糖工业中,由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖进一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物,糖苷键的类型主要是α-1,6糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖生产带来严重的影响,明显增大糖液的粘度,降低糖液的过滤性,使蔗糖结晶时产生异常形态的晶体,增加了制糖成本,同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加热速度,缩短澄清和结晶时间,消除结晶时的不良影响,从而提高制糖的生产效率及产量。       使用酶活力30,000U/g的产品,在含有1000ppm右旋糖酐浓度的蔗汁中,添加3ppm酶液,水解效果如下图:       其他用途:在牙膏或漱口水中添加右旋糖酐酶,对防治龋齿和牙龈炎有良好功效,可以抑制牙菌斑。医学上右旋糖酐酶可用于制备小分子右旋糖酐,其作用是扩充血容量,降低血液粘滞性,改善微循环。
酸性乳糖酶(β-半乳糖苷酶)

产品概述                                         β-半乳糖苷酶,又称乳糖酶,来源于米曲霉,是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为消化助剂应用于膳食补充剂或调制乳粉,缓解乳糖不耐症。作用原理                                          水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。                                 产品特性                                           温度范围:5℃~65℃,*佳温度为55℃~60℃         pH范围:有效pH为3.0~8.0,*佳pH为4.0~5.5     产品性状:                                         产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。产品气味:轻微的发酵气味               标准酶活力:不低于100,000 ALU/g             酶活力定义:每个单位乳糖酶为在pH4.5、37℃下,每分钟分解oNPG产生1 ?mol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存  储存:常温避光保存,冷藏更佳,本产品保质期为2年。                                    包装:25kg/桶 应用方法  在日常消费乳制品或含乳糖食品时,由于体内缺乏乳糖酶使得乳糖被肠道细菌分解发酵,产生大量二氧化碳气体,导致肠道膨胀,肠蠕动收缩加强,造成肠鸣、腹泻、腹胀等症状,称为乳糖不耐症。来源于米曲霉的乳糖酶在低pH条件下(pH3.0~5.5)具有非常高的活性,使得它非常适合在胃部消化乳糖,并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说,消费10~13克乳糖需要补充2,500ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中,每次补充4,000~6,000ALU乳糖酶,对于重度乳糖不耐症来说,每次需补充10,000ALU乳糖酶。其他用途:用于酸奶加工过程,生产无乳糖酸奶。可以将乳清中的乳糖水解成能供酿酒酵母利用的单糖。                             

右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)

产品概述       右旋糖酐酶,又称α-葡聚糖酶,它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株,经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品广泛应用于制糖、牙膏等领域。 作用原理        右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶,产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、葡萄糖。 产品特性温度范围:35℃~65℃,*佳温度为55℃~60℃pH范围:有效pH为3.0~8.0,*佳pH为5.0~6.0 产品性状产品规格:淡黄色到浅棕色液体,酶活30,000U/g酶活力定义:一个右旋糖酐酶单位(U)相当于在规定条件下(PH5.5,55℃,10min),每分钟酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)产生1微摩尔还原糖所需要的酶量。 产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》 包装与储存 储存:4~5℃冷藏保存,在此储存条件下本产品保质期为1年。包装:25L塑料桶装。应用方法       制糖工业:在制糖工业中,由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖进一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物,糖苷键的类型主要是α-1,6糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖生产带来严重的影响,明显增大糖液的粘度,降低糖液的过滤性,使蔗糖结晶时产生异常形态的晶体,增加了制糖成本,同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加热速度,缩短澄清和结晶时间,消除结晶时的不良影响,从而提高制糖的生产效率及产量。       使用酶活力30,000U/g的产品,在含有1000ppm右旋糖酐浓度的蔗汁中,添加3ppm酶液,水解效果如下图:       其他用途:在牙膏或漱口水中添加右旋糖酐酶,对防治龋齿和牙龈炎有良好功效,可以抑制牙菌斑。医学上右旋糖酐酶可用于制备小分子右旋糖酐,其作用是扩充血容量,降低血液粘滞性,改善微循环。

蔗糖酶(转化酶)

产品概述   蔗糖酶,又称转化酶,呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),来源于酿酒酵母菌株,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为食品添加剂和配料,还可以作为食品、饮料、酒精发酵、医药制剂等领域的生物催化剂。 作用原理    专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。                                   产品特性温度范围:20-60℃,*佳温度为45~55℃     pH范围:3.0-8.0,*佳pH为4.5~5.5  产品性状产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。酶活力:60,000SU/g 酶活力定义:一个蔗糖酶单位SU相当于在规定条件下(pH4.5,温度20℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分钟),5分钟转化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                   产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存储存:存放在温度<25℃,湿度< 50%的环境中,*佳储存温度是4℃~ 10℃。保质期:2年包装:25kg/桶 应用:      蔗糖酶用于水解蔗糖,生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的转化糖浆。可以抑制蔗糖结晶并改善甜味,增强食品口感、风味以及色泽。    在糖果中使用,可以提高风味、颜色,大大提高产品的保质期和质量。    在烘焙产品中添加蔗糖酶作为保鲜剂,可以保持产品新鲜,延长产品的保质期,同时它也可以作为水分保持剂,使产品更容易塑型,而且不会粘手。 用量:将350克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),会在6个小时内完全水解掉。如果注重成本,可以将150克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),可以在12小时内水解。

脂肪酶

产品概述脂肪酶采用黑曲霉(Aspergillus Niger)优良菌种经发酵、提取精制而成,通过针对性复配,可广泛应用于食品加工等行业。                                   作用原理       脂肪酶是一类能催化脂肪酸甘油酯水解,生成甘油和脂肪酸的丝氨酸水解酶,其水解反应的重要特点是在油-水界面进行。该酶也可以催化酯合成和酯交换反应。                                                               产品特性                                           温度范围:30℃~70℃,*佳温度为55℃~65℃         pH范围:有效pH为4.0 ~10.0,*佳pH为6.5~7.5产品性状                                         产品外观:白色到浅黄色粉末,颜色随批次不同。产品气味:轻微的发酵气味               标准酶活力:50,000 U/g 液体酶pH(25℃):6.0-7.5,容重:≤1.25g/mL;粉末酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。           酶活力定义:1g固体酶粉(或1ml液体酶),在一定温度和pH条件下,1分钟水解底物产生1μmol的可滴定的脂肪酸,即为1个酶活力单位,以U/g(U/ml)表示。产品标准:GB/T 23535-2009包装与储存  储存:常温避光保存,冷藏更佳,本产品保质期为2年。                                    包装:25kg/桶 应用方法  脂肪酶在面制品的应用可修补面筋网络结构中联结较弱的部分,改善面团的稳定性,提高面团持气能力,可使面包芯洁白有光泽,馒头外观白亮。推荐用量0.01-0.05kg/t面粉(100,000 U/g)。该酶与食品级木聚糖酶、真菌α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的配合使用可综合改善面制品品质。脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黄油的增香,从而优化蛋糕、冰激凌等产品的风味。

菊粉酶(菊糖酶)

产品概述   菊粉酶,又称菊糖酶(EC.3.2.1.7),来源于黑曲霉,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要用来将菊粉水解为低聚果糖。低聚果糖广泛应用于食品、饮料、乳品、医药等众多领域。 作用原理    本产品是内切型菊粉酶,能够从菊粉内部水解β-2,l-D-果聚糖果糖苷键,生成低聚果糖。                             产品特性                                           *佳反应温度:50~60℃     *佳pH值:4.5~5.5 产品性状产品外观:淡黄色到浅褐色液体酶活力:2,000U/g 酶活力定义:一个菊粉酶单位U相当于在规定条件下(pH4.6,温度60℃,5%(w/v)菊粉溶液水解10分钟),每分钟转化1微摩尔还原糖所需要的酶量。产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存储存:存放在温度<25℃,避光阴凉环境中,*佳储存温度是4℃~10℃。保质期:2年包装:25kg/桶 应用:  10%菊粉溶液中,按照每吨菊粉加入2千克菊粉酶,在温度55℃,pH5.0的条件下酶解4小时,得到含量大于95%的低聚果糖。 

葡萄糖氧化酶

产品概述                                         葡萄糖氧化酶是由黑曲霉优良菌种经深层发酵精制提炼而成,具有去除葡萄糖、脱氧、杀菌等功能,广泛应用于葡萄糖酸、面粉和烘焙食品加工、医药等行业。 作用原理                                              葡萄糖氧化酶在有氧条件下能专一地催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢。   产品特性   温度范围:20℃~65℃,*佳温度为50℃~55℃         pH范围:4.0~7.5,*佳pH为5.0~5.5                                   产品性状:                                         产品外观:白色或浅棕色粉末产品气味:轻微的发酵气味                      标准酶活力:酶活不低于10,000U/g              酶活力定义:每个单位葡萄糖氧化酶为在pH6.0磷酸缓冲液,37℃,每分钟产生1 ?mol过氧化氢所需要的酶量。产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存  储存:常温避光保存,冷藏更佳。保质期:2年                               包装:25kg/桶  应用方法  面粉改良:在面粉中添加葡萄糖氧化酶,面筋蛋白中的硫基会被氧化形成二硫键,从而增强面团的网络结构,使面团具有良好的弹性和耐机械搅拌特性。建议添加量20-60g/T面粉。葡萄糖酸:用于葡萄糖酸及其盐类酶法生产,需与过氧化氢酶配合使用。酒类酿造:在啤酒中可去处啤酒中的溶解氧和将葡萄糖转化为葡萄糖酸,防止啤酒老化,延长其保质期。食品保鲜:葡萄糖氧化酶还可应用于果汁保鲜、茶叶保鲜等方面,通过去处食品中的氧生成过氧化氢,达到抑菌防腐的目的,延长食品的保质期。

转化糖浆

转化糖浆是以白砂糖和/或黑糖、红糖为原料,用蔗糖酶酶解转化而制得的一种液体糖产品的通称,是一种由葡萄糖、果糖和蔗糖组成的稠状液体。本产品按蔗糖转化率分为全转化糖浆和半转化糖浆。1、技术指标感官要求项目要求检验方法色泽呈浅黄色或金黄色,清澈透明。取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中,在自然光下观察色泽,鉴别气味,品尝滋味,检查其有无异物。滋味\气味具清香糖甜味,纯正糖香气,无异味。状态稠状液体,无正常食品可见外来异物。理化指标项目指标检测方法全转化糖浆半转化糖浆干物质(固形物)含量(20℃)/(g/100g)≥7070QB/T 4093干物质中总糖分(蔗糖+还原糖)/(g/100g)≥99.5GB 5009.8干物质中还原糖/(g/100g)               ≥9550GB 5009.8pH值4.5~5.5铅(以Pb计)/(mg/kg)                 ≤0.4GB 5009.12总砷(以As计)/(mg/kg)               ≤0.5GB 5009.11微生物限量项目指标检测方法菌落总数(CFU/mL)           ≤ 1000GB4789.2大肠菌群(CFU/mL)           ≤10GB4789.3沙门氏菌不得检出GB 4789.4金黄色葡萄球菌不得检出GB 4789.102、应用范围转化糖浆可应用在各类烘焙食品、饮料、冰激凌、糖果等。能**取代果葡糖浆、蜂蜜和白糖在食品中的应用。面包和糕点    转化糖浆在烘焙食品中能提高风味,改良色泽,提升产品品质。    在烘焙食品中使用转化糖浆,由于其具有良好的保湿性能,能显著提高产品的货架期。    在面包中能降低发酵时间,同时提升品质和口感。    能降低烘焙过程温度以及烘焙时间。    降低饼干和面包生产过程中的破损量。    更容易发生美拉德反应,易于面包着色,表层产生一层焦黄色,美观且风味好。饮料转化糖浆用在果汁和碳酸饮料中能提高风味,它在任何饮料中都能立即混合均匀。它是果汁和饮料中天然的增味剂,使生产商能够将其配方的风味调料减少15%。转化糖浆中的果糖成分能使饮料配方里面的白砂糖用量降低20%,这对那些关注卡路里摄入量的人有明显效果。适合于能量饮料生产,因为它能提供即时的能量,而且更容易消化。    风味和品质增强,能有效控制结晶。    能在冷热液体中迅速溶解。    比蔗糖更甜。  糖果转化糖浆用在糖果中能提高风味、颜色和品质。帮助软糖润滑并保持水分,使产品的保质期和产品质量大大提高。转化糖浆在糖果中使用,可以防止糖结晶,例如奶糖或巧克力糖。    在牛奶太妃糖中消除蔗糖的沙感。    完全无杂质。控制冰点。    能在冷热液体中迅速溶解。    比蔗糖更甜。   冰激凌    转化糖浆能提高冰激凌的风味,改善口感,能使冰激凌更加柔滑。    能在冷热液体中快速溶解从而缩短加工时间。    消除蔗糖的沙感。比蔗糖更甜。完全无杂质。控制冰点。  3、包装与储存储存:常温避光保存,本产品保质期为2年。包装:5kg/袋、20kg/袋。可定制包装。

产品中心
  • QQ咨询
  • 电话咨询
  • 0515-6968 6555
  • 0515-6968 6579
  • 0515-6968 6579